第67章 试做麻婆豆腐

最新网址:http://www.abcsee.cc
  “老板,来两份原味小馄饨,一份小碗一份大碗。”

  苏浩泽牵着苏平安的手走进了一家卖小馄饨的店。

  找了一个靠窗的位置坐了下来。

  苏平安高兴地晃着小脚,双手托着下巴看着窗外的马路还有路过的行人。

  “好的,两位客人稍等。”

  店老板笑着应了一句,擦了擦手,抄起一小盘刚包好的小馄饨下了锅。

  不一会,煮好的两碗小馄饨就端了上来。

  馄饨皮薄如蝉翼,包裹着满满的馅料,露出一丝粉色。

  丝丝缕缕的紫菜和小小的虾皮飘散在汤面上散发着一股淡淡地鲜味。

  最后洒上一抹碎碎的香菜,独特的清香随着热气冒了出来。

  苏平安被这股香气所吸引,扭过头来就看到苏浩泽兴高采烈地低哼着小曲,往装着小馄饨的碗里加着榨菜。

  榨菜是店老板自己家做的,在每个桌子上都放了一小碗。

  是专门给用餐的客人准备的。

  随意取用。

  “爸爸,你今天怎么一直在笑?”

  苏平安睁着大大的眼睛,里面全是疑惑。

  不知道为什么从家里出来没多久,打了一个电话之后,自家老爸脸上的笑容就没有下去过。

  他只记得听到了什么“十八”的字样。

  具体其他什么的转头就给忘了。

  “因为有好消息啊。”

  苏浩泽笑眯眯地举起挖榨菜的小勺子问道:“平安,要不要加点榨菜?”

  “要一点点。”

  苏平安伸出肉乎乎的小手,学着电视里看到的手势比划了一下。

  可爱又认真的模样再次逗笑了苏浩泽。

  “好,就一点点。”

  苏浩泽笑着给自家小崽子的碗里倒了一点。

  父子俩同时埋头吃了起来。

  ......

  早餐过后,两人手牵着手去了菜市场。

  “老板,麻烦来两块嫩豆腐。”

  “好的,苏老板稍等啊。”

  卖豆腐的老板一看是苏浩泽,连忙热情地招呼起来。

  最近一段时间苏浩泽都会在他家买豆腐,而且一买就是一板起步。

  要知道平时来菜市场买豆腐的基本都是散客,像他这样的开口就要一板的顾客可不多见。

  更重要的是每天都来。

  “今个不要一板了?”

  卖豆腐的老板将装好的豆腐递了过去,好奇地多嘴问了一句。

  “今天休息在家,没开工。”

  苏浩泽接过豆腐回了一句。

  他低声朝站在身旁的苏平安喊了一句,“平安,该你掏钱喽。”

  被喊的苏平安收回了左顾右盼的好奇目光,打开了背在腰间的小布包,正准备掏钱。

  钱掏到一半,小朋友忽然顿住了。

  好像还不知道要掏多少钱。

  他连忙抬头看向苏浩泽,结果自家老爸拎着豆腐笑而不语。

  显然是不打算帮忙。

  苏平安小小的眉头皱在了一起,低头思考了一下,又抬起头冲着卖豆腐的老板甜甜一笑问道:“老板叔叔,豆弗多少钱?”

  听着稚嫩又软乎乎的声音,卖豆腐的老板感觉心都要化了。

  对方露出了一个和蔼的笑容,放柔了语气回答道:“两块嫩豆腐,一共四块七毛。”

  说着担心面前的小孩子听不懂,还特意伸手比了一个四和七。

  苏平安听到回答微微一愣,再次低下头开始数小布包里的钱。

  “四块...七...毛...”

  他嘴里重复着卖豆腐老板报的价格,小心地找出了四张一块钱,又往里掏了掏,数了七个一毛钱的硬币出来。

  最后小心翼翼地把钱递了过去。

  “没错没错。”店老板笑着接下了钱,冲着苏平安点了点头。

  苏平安一副求夸奖的模样扬起头看向身旁的苏浩泽。

  苏浩泽很给面子的竖起了大拇指,“平安,你做的很好。送你一个顶呱呱。”

  “嘿嘿嘿...”

  苏平安高兴地发出了一阵傻笑。

  就这样父子俩一个买菜,一个掏钱,逛了两圈的菜市场才把今天要买的食材都买好了。

  ......

  回家之后,苏浩泽又陪着自家小崽子玩了一会拼图,开始准备做午饭。

  正常版麻婆豆腐和幼儿版麻婆豆腐。

  首先把买的嫩豆腐拿出来,切成大概1.2厘米的小方块。

  一般来说老豆腐和嫩豆腐都可以做麻婆豆腐,前者比较香,后者口感好。

  把带有一点肥油的牛肉切小条再剁成末。

  这种牛肉的口感和香味会更好。

  接下来备好配料,泡姜泡椒蒜苗切碎,子弹头干辣椒和青花椒按比例备好,还有几粒豆豉。

  锅热之后放油烧至五成热后,放入辣椒和青花椒,小火炒15秒左右把辣椒们炒香炒酥。

  当辣椒变成浅褐色即可起锅。

  接下来用刀背碾碎辣椒,切成碎末辣椒面。

  这一步就叫做传统刀口辣椒。

  接下来就是处理豆腐的部分。

  锅中加入大量清水加盐放入切好的豆腐焯水一分钟,去除豆腥味。

  把焯水后的豆腐放在一旁沥水。

  用油滑锅之后,加入猪油化开之后加入牛肉末炒干爆香。

  放入豆瓣酱,泡姜泡椒和豆豉,继续炒香爆出红油。

  加入适量的刀口辣椒翻炒均匀,再加一次清水开大火烧开汤汁进行调味。

  最后豆腐下锅一起小火烧五分钟左右,豆腐入味,进行三次勾芡。

  每次勾芡的作用各不相同。

  第一次是为了让豆腐又嫩又滑,第二次是为了汤汁收紧,第三次为了将菜品收成“包芡”。

  装盘前再加入少许明油。

  装盘后还要再加一点刀口辣椒,撒上蒜苗碎,就全部完成了。

  按照同样的方法苏浩泽对辣椒的用量做了一些调整,另一份幼儿版麻婆豆腐也做好了。

  “平安,过来吃饭了。”

  苏平安一听到这话,放下手中的拼图,乖巧地跟着自家老爸洗干净了手。

  整个人有些兴奋地坐在餐桌的椅子上,伸着脖子好奇地往麻婆豆腐的方向望去,鼻子还使劲地嗅了嗅。

  麻麻辣辣的香味,特别吸引人。

  看着苏平安不停往前倾,快要站起来的模样。

  苏浩泽连忙跑过去扶了一把,万一不小心再摔下来了怎么办。

  “坐好,坐好,别乱动。”

  他小声说着按住了自家小崽子想要晃动的身子,把其他的菜也端了过来。

  可苏平安只对麻婆豆腐感兴趣。

  其他的他都吃过了,只有这道菜是新的。

  “爸爸,想吃。”

  苏平安冲着苏浩泽眨了眨眼睛,脸上满是对麻婆豆腐的渴望。

  “等着,爸爸给你先舀一点尝尝味道。”

  苏浩泽快走进厨房拿出了两把干净的小勺子,先是舀了一小勺幼儿版的麻婆豆腐放到苏平安的小碗里。

  苏平安低头用勺子连菜带饭一起扒进嘴里,鼓起腮帮子嚼了嚼。

  像是一只可爱的小松鼠。

  下一秒,小朋友的表情就变了。

  一双湿漉漉的眼睛瞪的老大,眼睛里全是震惊。

  有什么滑滑嫩嫩地东西在他的舌尖炸开,欢快地跳着舞。
  http://www.abcsee.cc/13524/67.html

  请记住本书首发域名:http://www.abcsee.cc。ABC小说网手机版阅读网址:http://m.abcsee.cc