第150章 马蹄糕

　　姜小豆刚到门口，看门的大爷就在学校不远处欢迎着她了。

　　“小豆来上工了啊！”

　　“是啊，阿爷好呀！还是这么精神。”

　　“那是，我一早还运了一车煤炭呢！有劲着呢！”

　　“那大爷我先进去了。”

　　“哎，好好，快去吧！”

　　姜小豆欢乐的往食堂方向走去。

　　大爷在后面嘿嘿嘿的笑着。

　　“又有好吃的了，就想小豆做菜这一手好手艺啊！今天我得大吃两大碗。”

　　大爷哼着不知名的调子笑着在大门口踱步。

　　“张大妈，我来啦！”

　　“小豆来啦！刚好今天有新鲜的韭菜，可香了！还买了不少肉呢你看看，要做什么。”

　　“哎！我看看，张大妈你去蒸饭吧！”

　　“行，这里交给你了，好久没吃小豆你的手艺，大妈过年心里都想着呢！”

　　“哈哈！那我干活去了。”

　　“去吧！”

　　姜小豆把挎包挂起来，穿上围裙戴上帽子就开始干活。

　　先拿出一卷豆皮泡水，等会做胡萝卜肉丝炒豆皮。

　　就放上不用巴掌大块的肉，调个味道，豆皮丝就会特别的入味。

　　这个时候有肉香的菜，就算是顶好的菜了。

　　姜小豆把一整筐已经挑干净洗好的韭菜，搬到大桌子上，开始切。

　　今天的韭菜果然特别水灵，鲜的很，一掐就是水，味道也很香。

　　姜小豆打算做点韭菜盒子，再用韭菜炒个鸭血，这样就两个菜了。

　　鸭血也是从她们村里定的。

　　现在学校的菜不用姜小豆特意带来了。

　　姜小豆拉了关系，让村里一个人专门来负责给学校供菜的活。

　　今天的菜送来一大筐韭菜，还有白萝卜胡萝卜，鸭血，还有大白菜。

　　其他的菜还是交给张大妈来负责，可不敢抢了她这个有油水的活。

　　连村里送菜的单子都是张大妈手里过的，姜小豆只是介绍了一番而已。

　　这让张大妈更加喜欢姜小豆，有分寸还有能力，厨艺还好，可不让人爱吗！

　　再加上张大妈负责给姜小豆接的那些“外卖”单子，就够她家大赚一笔了。

　　姜小豆把胡萝卜切成细丝，这个时候也不用削皮，多浪费。

　　胡萝卜丝加上韭菜，接着再放上炒鸡蛋碎，就是韭菜盒子馅料。

　　韭菜切好放完盐之后，要加点油封住水份，不然等会出水就容易包破皮。

　　鸡蛋炒出来也要凉上一小会，不然会烫到韭菜，味道就会不怎么新鲜。

　　面团醒好后，切块，擀面皮，加入满满馅料，包成月牙状，再把月牙像麻花一样锁边。

　　一个一个比巴掌还要大韭菜盒子就好了。

　　姜小豆迅速的包了二百来个，张大妈来帮忙烧火。

　　姜小豆放油下锅，一锅能放三十多个，放完最后一个，第一个就可以翻身来。

　　烙到两面金黄就能出锅了。

　　这些小技巧她就早教给张大妈了。

　　接着姜小豆把白菜豆腐汤下锅，抓一把虾米下去，鲜味就一下子上来了。

　　韭菜炒鸭血，加上一把辣椒圈，蒜末，生姜，爆香。

　　一大篮子韭菜下去，沾上油光，绿的美极了。

　　鸭血下锅，调味，快速翻炒，就可以出锅了。

　　肉自然也是少不了的，芋头红烧肉做起。

　　一大盆芋头，已经切好，一指头宽的五花肉下锅煸炒，接着放调料，大火焖煮到滚开，加上芋头，再盖上锅盖。

　　另一个锅肉丝炒豆皮也可以开始做了。

　　自从食堂吃饭的多了，学校大手一挥，又给食堂加了两个灶台。

　　不然这么多菜，姜小豆都做不过来。

　　最后简单的炒一盆香甜可口的芹菜白萝卜丝。

　　所有的菜全部装到大盆里，就可以搬到打饭的窗口了。

　　“小豆，来抬一下饭。”

　　“来了。”

　　姜小豆又拿了四块湿的抹布来。

　　张大妈煮的饭也装好了。

　　里面一部分是学生带着盒饭，放在食堂里蒸的，也有学校老师把粮食寄存在这里。

　　现在还有许多人直接要买饭带走的。

　　张大妈就直接多蒸了一大锅。

　　全部饭菜都搬出去后，就等学生老师，还有那些“偷渡”进来的人来打饭。

　　姜小豆就要开始准备开小灶了。

　　挎包里取出一个袋子。

　　今天准备做马蹄猪肉卷，已经在家里用搅拌机把猪肉打成肉馅了。

　　马蹄快速削皮切成丁，接着又出现了胡萝卜丁，肉馅调好味道，把生姜沫搅拌进去，调味后再加上马蹄和胡萝卜。

　　姜小豆在案板上撒上一大片面粉，把一片猪网油拉扯的平行。

　　把调好的肉馅放成长条状，用猪网油包起来。

　　姜小豆带来的这块猪网油不小，包了十一条五十厘米左右的肉卷。

　　姜小豆又用刀把肉卷切成手指长短，接着滚上面粉和起酥粉配好的粉中。

　　起锅烧油，下入马蹄猪肉卷，一个个炸的浮起来，就可以出锅了。

　　刚出锅就香的不得了。

　　张大妈闻着味道，也拎着大锅勺走了过来。

　　“小豆，做啥呢！也太香了吧！”

　　“马蹄猪肉卷，凉一会就能吃了！给您留着呢！”

　　“哈哈哈，那我可不客气，太香了，忍不住，明天给你大红枣吃。”

　　“行，谢谢张大妈。”

　　张大妈高兴的走开了，一直摇头晃脑着回味着。

　　“香，可真香啊！”

　　趁着油锅，姜小豆又炸了一小盆芋头块，打算做拔丝芋头。

　　今日份的小灶就出来了。

　　等着小华他们下课，吃完饭后，姜小豆一上午的工作就完美结束。

　　回到家里，于书甜和姜小娟已经到她家里。

　　“小娟姐，书甜姐。”

　　“小豆回来了。”

　　“哎！我先去洗把脸！”

　　“好，你慢慢来就行。”

　　于书甜和姜小娟正给一大盆马蹄削皮。

　　前几日送来的马蹄姜小豆就做了一些马蹄糕的样品出来。

　　给虎爷他们带回去一篮子，家里人也都一一试过去。

　　果然得到所有人的喜欢。

　　后面又送了三大袋过来，姜小豆打算多做几种马蹄口味的，放着。

　　马蹄可是好东西，降火还不是那么凉，比较温和。

　　要是喉咙痛，拿两三颗切片炖水喝，效果也是很好的。

　　清甜可口的很。

　　还有今天做马蹄猪肉卷，那味道也是极其美味的，猪肉的鲜嫩加上马蹄的脆爽，还有外面包裹的猪网油，都给这个马蹄猪肉卷美味升了一个级别。

　　真是缺一不可啊！

　　马蹄还可以用来做罐头，那也是十分好喝的。

　　甚至还可以用来当配菜炒肉，也是别有一番滋味。

　　马蹄有一个特性，就是不管怎么煮，煮出来都是脆脆的。

　　加入菜里煮也会特别的解腻。

　　下午姜小娟她们就是要开始做马蹄糕和马蹄罐头。

　　到时候看看销量怎么样，不错的话，趁着这个马蹄的时节多做一些出来。

　　其实年前就应该有马蹄了，不过他们这里没有这种物资。

　　不过还是机缘巧合让虎爷他们从外地运回来了。

　　“小豆，玻璃罐好像不够了。”

　　“嗯，已经叫人送了，下午就会来。”

　　于书甜看到姜小豆围了围裙出来，开口说道。

　　“那就好，就怕不够。”

　　“没事，不够，菠萝罐头今天就先不做。”

　　“没事，下午送来就来得及。”

　　姜小豆把发糕的材料搬出来，先准备好发糕的材料，今天要先蒸五十笼，明天要交货。

　　姜小豆把手表挂在墙上，她们三个人都需要看时间。

　　等把发糕准备上锅，已经下午两点多了。

　　姜小豆又去把要马蹄糕需要的材料取出来，姜小娟和她一起。

　　于书甜开始把一颗颗马蹄切成小颗粒，这也是一项大工程。

　　姜小豆之前的那袋马蹄先做成了马蹄粉，就是现在要用上。

　　先煮一大锅糖水，用黄糖做的就会呈现出咖啡带着深色的那种，用白糖做自然会显出些许透明的颜色。

　　姜小豆自然是两种都要了。

　　她还要做一些椰汁千层马蹄糕出来。

　　马蹄切好，放到糖水中煮开，接着把用马蹄粉调制的浆水倒一半进去，关好搅拌成透明糊状，这个就是熟浆了。

　　然后再把搅合过的熟浆倒到另一半浆水中，努力搅动均匀，装到蒸盘中，就可以上锅蒸了。

　　于书甜和姜小娟两人就跟在姜小豆身边，看着她一步步把这些马蹄做成各种各样的美味，真的是太神奇了。

　　马蹄罐头就和平时做其他水果罐头一样了，姜小豆带着两人做一次，具体让注意一些可能会失败的小细节，就交给两人负责了。

　　灶台上的发糕也发出香气，提醒大家伙，它们要熟啦！

　　蒸完发糕刚好，马蹄糕也就可以搬上去了。

　　还好姜小豆家里的灶台多。

　　姜小豆和两人一起把发糕搬下来凉着，就要准备开始想着晚上吃什么了。

　　今天吃的韭菜真是鲜美，吃一顿怎么够呢！

　　春天就是要吃春天的气息啊！

　　春卷准备上，腌笃鲜也是一道特别春日的菜呢！
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