第143章 金玉满堂饭

　　不是，刚拿回来的墨宝还没捂热乎呢！

　　韩悠万分不解，脑门上打了一串问号。

　　“大人也喜欢江老板的字吗？”

　　沈正泽不语。

　　韩悠：“那您为何不亲自去讨呢？”

　　沈老板那么好说话的人，沈大人亲自开口，她还能不给吗？

　　他从怀里把字掏出来。

　　“属下也不是缺两锭银子的人，大人喜欢便拿去吧。”

　　大不了改日他再找机会厚着脸皮跟江老板讨一幅。

　　江老板不给，他就撒个娇～

　　韩悠退下，沈正泽抬手打开食盒。

　　一股浓郁的香气瞬间弥漫开来，驱散了书房里沉闷的墨味。

　　先看那红烧肉焖笋，五花肉切得方方正正，每一块都裹着油亮的酱汁，边缘微微泛着焦香，底下铺着的嫩笋条嫩白如玉，吸足了肉汁，瞧着就格外入味。

　　沈正泽执筷夹起一块肉，入口酱汁的咸鲜带着微甜，紧接着是五花肉本身的油脂香。

　　肥的部分糯而不腻，轻轻一抿就化在舌尖，瘦的部分则嫩而不柴，肌理间都浸满了滋味。

　　再尝一口笋条，脆嫩中带着肉香，又有自身的清甜，嚼起来咯吱咯吱汁水四溢。

　　咯吱咯吱。

　　咯吱咯吱。

　　沈正泽品菜的动作慢下来。

　　他上次吃笋不是这个味道的。

　　这次红烧肉焖出来的，滋味儿竟格外不同。

　　吃几口米饭，再看旁边的菌菇汤。

　　瓦罐里还冒着热气，清亮的汤色里浮着几朵饱满的菌菇和几粒殷红的枸杞。

　　舀一勺送进嘴里，菌菇的鲜香瞬间在口腔里炸开，没有一点杂味，只有纯粹的清甜。

　　汤汁醇厚不浓稠，顺着喉咙滑下去，温暖从胃里一直蔓延到四肢，刚才批阅公文的疲惫瞬间无影无踪。

　　太舒服了！

　　不知是不是他的错觉，每次吃到江茉的饭，都会平心静气，很有满足感。

　　窗台飞来一只小鸽子。

　　咕咕咕。

　　沈正泽侧目看，十分眼熟。

　　胖乎乎的又圆润，看起来很有分量。

　　不知道主人是怎么喂的。

　　小白鸽飞来落到他书案上，往前跳了跳。

　　又往后跳了跳。

　　啪唧。

　　从它身上掉下一滩便便。

　　小白鸽扑闪着翅膀飞走了。

　　沈正泽：“……”

　　-

　　江茉准备回宅子了，可是小白鸽还没回来。

　　她在后院等了许久，抬头看天仍然不见那一抹白，不禁有点担忧。

　　该不会自己喂的太肥了，被捉走吃掉了吧。

　　余光里白色一闪而过。

　　江茉高兴起来，抬手让小鸽子站在自己胳膊上。

　　“可算回来了，天都黑了还到处乱跑，小心有老鹰把你叼走。”

　　小白鸽歪头，一脸无辜。

　　江茉鼻子动了动，狐疑道：“你身上怎么有红烧肉焖笋的味道。”

　　再闻那菜香又不见了。

　　江茉皱皱鼻子，也许是她闻错了。

　　她把小白鸽放进笼子里仔细关好屋门。

　　回到住处，江茉来不及清点今日的收入，坐在书案前提笔写菜谱。

　　趁着当下萧谨等人名气大，她打算顺应食客的意思，推出一组状元饭。

　　红薯，酸辣粉这俩算是刚好赶上，不少食客都知晓三人吃过，再加上一道甜食红豆酥和桂花茶。

　　江茉笔尖悬在纸上，脑海里过着桃源居常吃的食物。

　　状元饭既要有好寓意，味道也得扎实，总不能全是些精巧的小食。

　　她忽然想起前几日买的新米，颗粒饱满，蒸出来自带米香，倒是适合做些花样。

　　“不如加一道金玉满堂饭？”她轻声自语，指尖在纸上点了点。

　　饭用新米和玉米粒同蒸，米粒吸足了玉米的清甜，蒸得油亮软糯。

　　再配上切得细碎的火腿丁和青豆，红黄绿白相间，瞧着就讨喜。

　　出锅前撒一把葱花，热气一掀，香气能飘出半条街。

　　但……

　　没有玉米，也没有火腿。

　　做这个金玉满堂饭，要么找到替代物，要么把火腿做出来。

　　这时候的玉米还未普及，寻常市集里难寻踪迹，火腿更是要经过复杂的腌制工序，眼下桃源居的后厨里，既没有现成的材料，也来不及临时制作。

　　“若是换些易得的食材……”

　　她手指轻轻敲击着桌面，目光落在窗外院角那丛刚冒芽的青菜上。

　　有了，新米是现成的，府衙附近的市集里，每日都有农户挑着新鲜的豌豆来卖，腊肉虽然不如火腿醇厚，但咸香入味，切得碎碎的混在饭里，香气也差不了多少。

　　她重新提笔，在纸上修改。

　　将玉米粒换作鲜豌豆，火腿丁改用腊肉碎，再添少许胡萝卜丁增色。

　　这样一来，白的米、绿的豆、红的肉丁，颜色依旧鲜亮，寓意也不减。

　　豌豆圆润似玉，腊肉油亮如金，倒也配得上“金玉满堂”的好意头。

　　第二日天刚亮，江茉便带着荔枝去市集采买。

　　新鲜的豌豆带着晨露，剥开荚子，里面的豆粒翠绿饱满，胡萝卜选了最嫩的，腊肉是屠户前几日腌好的，江茉吃过这家腊肉，味道尚可。

　　回到桃源居，彭师傅已经烧起了火忙前忙后准备早食。

　　桃源居每日食客越来越多，他看见江茉回来只是打了招呼，没空看藤筐里装的什么。

　　江茉把米淘洗干净，用温水泡上一刻钟。

　　豌豆剥好后用沸水焯半分钟，捞出过凉水，保持翠绿的颜色。

　　胡萝卜切成小丁，大小刚好能和豌豆相配。

　　腊肉则切成细细的碎末，肥瘦相间。

　　等米泡得差不多了，把水沥干，放进陶甑。

　　她没直接加水蒸，而是在米上均匀铺一层腊肉碎，再撒上豌豆和胡萝卜丁，最后沿甑边淋一圈温水，水量刚好没过米半指。

　　盖上盖子，先用大火烧开，再转小火慢慢焖。

　　灶膛里的火苗舔着锅底，陶甑缝隙里渐渐冒出白汽，带着米香和腊肉的咸香。

　　约莫一盏茶的功夫，江茉掀开盖子，用筷子轻轻翻搅底层的米。

　　米粒已经吸足了水汽，变得油亮透明，腊肉的油脂浸到米里，每一粒都裹着淡淡的油光。

　　豌豆还是脆嫩的绿，胡萝卜丁染上了米的白润，三色在热气里交融，瞧着就让人眼馋。

　　她顺手抓了把葱花撒在上面，翠绿的葱花落在红白绿的饭粒间，像给这碗饭添了点活气。

　　再盖上盖子焖半分钟，让葱花的香气渗进去。

　　端上桌时，陶甑还冒着热气。

　　“好香啊！”宋嘉宁揉着眼睛跑过来，“姐姐！你是不是蒸饭了？”

　　她跟在江茉身边久了鼻子也灵了许多。

　　这个味道就是蒸饭没错。

　　但好似又不是普通蒸饭。

　　普通蒸饭怎么会这么香！还有肉味儿呢！

　　呜呜呜。

　　一大早上的勾引人家！

　　几个丫头也围上来。

　　“老板，好香的味道。”青柑两眼放光，一往最爱吃的豆花都不看了，直勾勾盯着那蒸饭。

　　“这是什么饭啊姑娘？”鸢尾已经到处找碗筷了。

　　江茉笑着揭开陶甑盖子，热气裹挟着香气呼地涌上来，在晨光里散成一片白雾。

　　“这叫金玉满堂饭，特意做来试试味道的。”

　　她拿起长柄勺，往白瓷碗里盛了满满一碗，递到宋嘉宁面前，“刚蒸好，小心烫。”

　　宋嘉宁早被香味勾得踮脚，双手捧着碗，指尖碰到瓷壁嘶地缩了缩。

　　她凑到碗边吸了吸鼻子，眼睛亮得像落了星星。

　　是腊肉的香味！

　　还有豌豆的甜气！

　　用小勺舀起一口，吹了又吹才送进嘴里。

　　米粒糯糯的，不粘牙，每一粒都吸足了腊肉的油脂香，带着点咸鲜。

　　豌豆脆生生的，咬破时迸出点清甜的汁水，刚好中和了肉的厚重。

　　胡萝卜丁软嫩，藏在饭粒里，偶尔嚼到，会尝到点微甜的果香。

　　“好吃！”

　　宋嘉宁含着勺子，含糊不清地喊。

　　这米怎么这么软？还有豌豆，一点都不面。

　　她就喜欢口感偏软的饭！

　　宋嘉宁舀着碗底的饭，发现底下的米粒更油亮，腊肉碎沉在那里，肥瘦相间的碎末裹着米。

　　一口下去，油香混着米香，差点把舌头都吞了。

　　呜呜呜。

　　江姐姐肯定是要香死她。

　　有这种饭谁还看得上其他饭啊。

　　“姑娘～”

　　鸢尾早就拿了碗筷在旁边等，见宋嘉宁吃得眉开眼笑，馋得直咽口水。

　　青柑和荔枝眼睛也黏在陶甑上挪不开。

　　江茉给她们每人盛了一碗，有种投喂嗷嗷待哺雏鸟的错觉。

　　鸢尾挑了块腊肉碎放进嘴里，眯起眼睛叹道：“姑娘这腊肉选得好，肥的不腻，瘦的不柴，配着米吃，一点都不齁。”

　　她又吃了口带豌豆的饭。

　　唔……

　　豌豆焯过水就是不一样，嚼着还脆，要是煮烂了，肯定没这股子清爽劲儿。

　　青柑最爱的是饭里的胡萝卜丁。

　　她用勺子把胡萝卜丁都扒到碗边，小口小口吃着：“老板，我以前总觉得胡萝卜有股怪味，今天混在饭里，怎么吃着甜甜的？”

　　“因为用温水焖的，”江茉边收拾陶甑边解释，“蒸的时候沿边淋水，水汽慢慢渗进米里，胡萝卜的甜味就煮出来了，还不会烂成泥。”

　　彭师傅端着一笼刚蒸好的小笼包从后厨出来，鼻尖动了动，脚步就挪不开了。

　　他一阵恍惚。

　　方才忙昏了头，竟没注意江茉的饭都蒸好了。

　　他将小笼包往后一扔，凑到江茉跟前。

　　“老板，您这蒸的什么饭？”

　　他做了半辈子厨子，鼻子最灵，闻着就知道食材搭得妙。

　　江茉往他碗里也盛了一勺。

　　“彭师傅快帮着尝尝，看这味道能不能放到菜单上。”

　　彭师傅嘿嘿一笑。

　　老板这话真是说笑了。

　　她做的若不能放在菜单上，普天之下就没有能开饭馆的人了。

　　彭师傅低头，先是琢磨了下品相。

　　白米、绿豌豆、红腊肉，三色分明，像撒了把碎宝石，光看着就讨喜。

　　他舀起一口慢慢嚼着，眉头渐渐松开，忍不住点头，最后眼睛都香的眯成一条缝。

　　“好！米选得好，蒸得也到位，软而不烂，带着嚼劲。腊肉碎提香，却不抢味。豌豆和胡萝卜添了色，还解了腻。这饭扎实，配着小菜能当一顿饭，单吃也不单调，准能卖得好！”

　　特别是这水汽控制得妙，饭里带着点湿润，却不水涝，可见是小火焖出来的，急不得。

　　宋嘉宁这会已经吃完一碗，捧着空碗凑到江茉身边，仰着小脸撒娇。

　　“姐姐，我还能再吃一碗吗？这饭太香了，我能吃三碗！”

　　她平时在宫里吃饭，总被嬷嬷盯着少吃些，免得积食，今儿觉得胃里能装下整个陶甑。

　　江茉捏了捏她的脸颊。

　　“刚蒸好的多着呢，慢点吃，没人跟你抢。”转身又往她碗里盛了小半碗，“别撑着。”

　　宋嘉宁抱着碗，盯着碗里的饭笑：“姐姐，这饭叫‘金玉满堂’，听着就有好兆头，我昨日听见他们都说要姐姐推出状元饭，是不是就是这个？”

　　把这饭放到状元饭里，肯定好多人来吃！

　　谁不想金玉满堂呢？

　　“你这小脑袋瓜，倒是机灵。”

　　江茉笑着点头，“本来就是打算加到状元饭里的。”

　　红薯甜糯，酸辣粉开胃，红豆酥解腻，桂花茶清香，再配上这碗扎实的金玉满堂饭，才算齐全。

　　鸢尾刚好吃完一碗，闻言接话。

　　“可不是嘛！昨儿还有食客问状元饭。”

　　酸辣粉虽然也好吃，吃起来毕竟像小食不像正餐。

　　这饭又有好寓意，又顶饿，再合适不过了。

　　她擦了擦嘴，又看向陶甑，“姑娘，剩下的饭要不要留着？”

　　等下开门，肯定有食客闻着香味就进来了。

　　“留着吧，”江茉点头，“正好让大家尝尝鲜。”

　　正说着，吱呀一声，门口一个瘦巴巴的丫头从门缝探出脑袋。

　　“请问，这里是桃源居吗？江老板是不是在这？”

　　她探进半个身子就被浓郁的饭香扑了满脸满怀，忍不住疯狂咽口水。

　　咕噜咕噜咕噜。

　　江茉不认识她，见她脸颊和手都冻得发红，赶紧放人进来。

　　“我就是。”

　　“太好了，江老板，我姐姐让我来告诉您，须得晚些时候再来江州找江老板学面食，她陪着娘回老家了。”

　　江茉不用费脑子就想起来了。

　　“你姐姐是段娘子？”

　　要和她学面食的只有段娘子。

　　眼下二月了，是该回来的人迟迟未归，她前两日就疑惑了。

　　丫头点点头，眼睛总往桌上的金玉满堂饭飘。

　　这个饭真的好香好香好香啊。

　　她要被馋哭了。
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