第104章 “鱼骨”里的黑科技

　　就在苏夏被仙姑山项目的宏伟蓝图激发出前所未有的斗志时。

　　红星罐头厂的食品研发室里。

　　渡边一郎和他的日本技术团队却陷入了一场前所未有的技术困境。

　　“不行！还是不行！”

　　渡边一郎看着面前那台价值上千万的日本最新款“超声波分子料理机”屏幕上显示的失败数据。

　　他那张一向古井无波的老脸上第一次露出了挫败和烦躁的表情。

　　他已经在这里连续实验了三天三夜了。

　　他想用最先进的现代科技来破解陆遥那看似简单却神乎其技的烹饪手法。

　　尤其是那几款全新的鱼罐头。

　　陆遥到底是怎么做到在保留鱼肉完整形态的同时又让那些细小的鱼骨变得酥烂如泥入口即化的？

　　这完全不符合食品科学的基本原理！

　　他尝试了所有他能想到的方法。

　　高温高压酸性酶解……

　　甚至连这台可以用超声波来改变食物分子结构的黑科技料理机都用上了。

　　但结果无一例外全部失败。

　　要么是鱼骨没能完全软化。

　　要么是鱼肉在处理过程中变得松散破碎失去了原有的口感和风味。

　　“渡边老师要不……我们还是去请教一下陆桑吧？”

　　旁边那个戴金丝眼镜的年轻工程师小心翼翼地提议道。

　　这几天他已经被彻底打击到怀疑人生了。

　　他引以为傲的那些所谓的现代食品工业技术。

　　在陆遥那如同魔法般的厨艺面前。

　　简直就像是小孩子的过家家。

　　“请教？”

　　渡边一郎的眉头拧成了一个疙瘩。

　　他是谁？

　　他是日本的“罐头之神”！

　　他怎么能三番五次地去向一个比他孙子还小的中国年轻人请教问题？

　　他的骄傲和自尊不允许！

　　“我们自己再想想办法！”

　　渡边一郎咬着牙说道。

　　他就不信了！

　　凭着自己几十年的经验。

　　和这一屋子最顶尖的设备。

　　还搞不定一根小小的鱼骨头？

　　然而。

　　现实是残酷的。

　　又经过了一整个下午的失败尝试后。

　　渡边一郎终于还是颓然地坐在了椅子上。

　　他看着实验室里那一堆被他搞得面目全非的鱼的“尸体”。

　　脸上是从未有过的茫然和无力。

　　“难道……这个世界上真的有我们科学无法解释的力量？”

　　他喃喃自语。

　　就在他快要放弃的时候。

　　研发室的门被推开了。

　　陆遥端着一杯枸杞泡菊花的养生茶慢悠悠地走了进来。

　　“哟渡边先生还没下班呢？”

　　他看了一眼实验室里那一片狼藉的景象。

　　又看了看渡边一郎那张写满了“生无可恋”的脸。

　　笑了。

　　“怎么？遇到难题了？”

　　渡边一郎看到陆遥那张云淡风轻的脸。

　　和那脸上挂着的熟悉的“小狐狸”般的笑容。

　　心里是又气又无奈。

　　他知道。

　　这个年轻人肯定是故意来看他笑话的。

　　但是。

　　他没办法。

　　他只能像一个做错了事的小学生一样。

　　站起身对着陆遥深深地鞠了一躬。

　　“陆桑！”

　　“请您指点迷津！”

　　他身后那群三井的工程师们也齐刷刷地对着陆-遥鞠躬。

　　那场面像极了一个武林门派在向他们的开山祖师请教绝世武功。

　　“指点迷津谈不上。”

　　陆遥喝了口茶慢悠悠地说道。

　　“我就是看你们这么辛苦。”

　　“又是超声波又是分子料理的。”

　　“把好好的鱼都给糟蹋了有点心疼。”

　　他走到实验台前拿起一条处理失败的带鱼。

　　看了看。

　　然后摇了摇头。

　　“方向错了。”

　　“你们总想着用那些高科技的‘外力’去改变鱼骨的结构。”

　　“但你们忘了。”

　　“最强大的力量往往来自于内部。”

　　“内部？”渡边一郎愣住了。

　　“对。”

　　陆遥笑了。

　　他放下手里的带鱼。

　　然后从旁边一个看起来很不起眼的调料架上。

　　拿起了一个装着某种深褐色粉末的小瓶子。

　　“这是什么？”渡边一郎好奇地问道。

　　“木瓜。”陆遥淡淡地说道。

　　“纳尼？！木瓜？！”

　　渡边一郎和他身后的所有日本人都惊呆了。

　　木瓜？

　　那种软软的甜甜的女孩子喜欢吃的水果？

　　这和软化鱼骨有半毛钱的关系？

　　“准确地说是木瓜蛋白酶。”

　　陆遥打开了瓶盖。

　　一股淡淡的果香飘散出来。

　　“这是我们仙姑山特有的一种野生青木瓜。”

　　“把它晒干磨成粉。”

　　“在腌制鱼的时候撒上一点点。”

　　“木瓜蛋白酶就会像无数个微小的‘生物导弹’一样。”

　　“精准地分解鱼骨中的胶原蛋白。”

　　“让鱼骨在保持原有形态的同时变得酥软多孔。”

　　“然后再经过高温蒸煮。”

　　“汤汁和调味料就能轻易地渗透进去。”

　　“最终达到骨酥肉烂入口即化的效果。”

　　陆遥说得很轻松。

　　像是在讲述一个最简单的厨房小窍门。

　　但他的每一个字。

　　都像一把最锋利的手术刀。

　　将困扰了渡边一郎和他整个团队好几天的世界级难题。

　　解剖得清清楚楚明明白白。

　　整个研发室里鸦雀无声。

　　渡边一郎呆呆地看着陆遥手里的那瓶其貌不扬的木瓜粉。

　　感觉自己的大脑又一次宕机了。

　　木瓜蛋白酶……

　　这么简单的一个生物化学原理。

　　他这个搞了一辈子食品科学的专家。

　　怎么就没想到呢？

　　他还在沉迷于那些昂贵的复杂的物理设备。

　　而眼前这个年轻人。

　　却早就返璞归真。

　　开始从大自然中寻找最原始也最有效的答案了。

　　这已经不是技术上的差距了。

　　这是思想和哲学层面上的碾压！

　　“陆桑……”

　　渡边一郎看着陆遥嘴唇哆嗦了半天。

　　最终只从喉咙里挤出了一句话。

　　“您收下我的膝盖吧！”
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