第21章 网红餐厅？全是科技与狠活！

　　“有问题？”小李的疑问随即就问出了口。

　　张雪也瞪大了眼睛，一脸“你不是在开玩笑吧”的表情。

　　杨建更是摸不着头脑：“元子，这……看着挺像那么回事儿啊，色香味俱全的。”

　　他刚才在餐厅等餐的时候，那香味儿可是实打实闻着的。

　　陈元没有急着解释，而是将镜头调整了一下，确保能清晰拍到桌上的菜品。

　　“我们一道一道说。”

　　他首先指向那盘蜜汁排骨。

　　“先说这个蜜汁排骨。”

　　“卖相确实不错，颜色红亮，酱汁也显得浓稠。”

　　“但你们看这个排骨的切口。”

　　陈元用筷子夹起一块，展示给镜头，也让小李和张雪凑近了看。

　　“正常的肋排，应该是肉质紧实，纹理清晰。”

　　“但这块排骨，肉质有些松散，而且颜色偏暗，这说明什么？”

　　小李和张雪面面相觑，他们哪懂这个。

　　杨建也凑过来看了看，摇摇头表示不解。

　　“说明这排骨，不太新鲜。”

　　陈元一字一句，掷地有声。

　　“而且，你们尝尝这个酱汁。”

　　他示意小李和张雪动筷。

　　两人迟疑了一下，还是各自夹了一小块。

　　“唔……是挺甜的，有点腻。”小李咂咂嘴。

　　张雪也皱了皱眉：“甜味太重了，盖住了肉香味，而且后味有点发苦。”

　　陈元点点头：“说对了。”

　　“这种过度调味，往往是为了掩盖食材本身的不新鲜或者处理上的缺陷。”

　　“而且，这甜味，不是单纯的冰糖或者蜂蜜，里面加了大量的糖精和增稠剂。”

　　“所以才会这么齁甜，并且带着一股不自然的腻。”

　　“真正的蜜汁排骨，讲究的是‘甜而不腻，咸鲜适口，肉质酥烂脱骨，回味悠长’。”

　　“这道菜，除了颜色，其他基本都不沾边。”

　　小李听得一愣一愣的，手里的排骨顿时觉得不香了。

　　张雪更是直接放下了筷子，脸上露出了嫌弃的表情。

　　杨建将信将疑地也夹了一块，细细品尝了一下，随即眉头也皱了起来：“你这么一说，好像还真是，这甜味有点怪。”

　　陈元接着指向那碗鲜虾鳕鱼狮子头。

　　“再看这个，鲜虾鳕鱼狮子头。”

　　“汤色奶白，丸子个头也大，点缀的虾仁和葱花看着也挺诱人。”

　　他用勺子舀了一勺汤，递给小李。

　　“你先尝尝这个汤。”

　　小李小心翼翼地喝了一口。

　　“嗯……挺鲜的啊，元哥。”

　　陈元微微一笑：“是很‘鲜’。”

　　“但这种鲜，不是食材本身熬煮出来的鲜，而是科技与狠活的鲜。”

　　“味精，鸡精，还有一些我叫不上名字的复合调味料，放得毫不吝啬。”

　　“真正的吊高汤，应该是清澈透亮，鲜味醇厚自然。”

　　他又用筷子轻轻拨开一个狮子头。

　　“你们看这丸子里面。”

　　“鳕鱼的比例非常少，大部分是淀粉和不知名的杂鱼肉糜，甚至可能还有增加弹性的胶质。”

　　“所以吃起来会有一种虚假的Q弹，但没有鱼肉的鲜甜和细腻。”

　　“至于上面的虾仁，也不是新鲜手剥虾，而是市面上常见的冰冻速成虾仁，口感发柴，没什么虾味。”

　　“一道淮扬名菜，做成了这样，简直是对经典的亵渎。”

　　张雪听得小脸发白：“我的天，怪不得他们不敢让我们进去拍，原来是这么回事！”

　　她平时最爱吃狮子头了，没想到网红店的狮子头是这种货色。

　　“太坑爹了！这不就是欺骗消费者吗？”小李也气愤的小声说了起来。

　　杨建在一旁听着，表情也变得严肃起来，他没想到这看起来高大上的网红餐厅，背地里是这种操作。

　　接下来是烤鸡。

　　那只金黄油亮的烤鸡，此刻在三人眼中，也失去了原有的光彩。

　　“烤鸡，皮看着是脆的。”

　　陈元用筷子敲了敲鸡皮，发出轻微的声响。

　　“但这种脆，是靠着大量的麦芽糖水或者脆皮水刷出来的，吃多了会发苦，而且不健康。”

　　他夹起一块鸡胸肉。

　　“肉质非常柴，而且干，说明烤制的时间和火候都有问题。”

　　“要么是反复加热的，要么就是为了追求表皮的快速上色，牺牲了肉的口感。”

　　“好的烤鸡，应该是皮脆肉嫩，汁水丰盈，撕开的时候能看到热气和肉汁一起冒出来。”

　　“这只鸡，显然距离那个标准还差得很远。”

　　最后，是那盘香气扑鼻的葱油腰花。

　　“这道葱油腰花，是唯一一道闻起来还算正常的菜。”

　　陈元说道。

　　小李和张雪稍微松了口气，总算有一道能打的了？

　　“但是，”陈元话锋一转，“问题依然不少。”

　　“腰花，最考验厨师对火候的掌控和食材处理的功力。”

　　“这盘腰花，首，处理得不够干净，你们仔细闻，还是能闻到一丝若有若无的腥臊味。”

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　　他将盘子稍稍推近了一些。

　　小李和张雪使劲嗅了嗅，果然，那股浓郁的葱油香气之下，隐隐约约确实有一丝不太愉悦的气味。

　　“其次，火候过了。”

　　陈元夹起一片腰花：“正常的腰花应该是脆嫩爽滑，这片已经有点老了，边缘甚至有些发硬。”

　　“最后，这个葱油，用的是反复加热过的混合油，葱香味是出来了，但油不清亮，吃多了容易腻，而且对身体不好。”

　　四道招牌菜，被陈元批了个体无完肤。

　　小李张大了嘴巴，半天说不出话来，只觉得自己的三观都被刷新了。

　　原来那些看起来光鲜亮丽的网红美食，背后竟然有这么多门道和猫腻。

　　“我靠元哥，你不去当315的卧底都屈才了！”小李一脸的佩服。

　　张雪也是心有余悸：“以后再也不相信这些网红餐厅的宣传了！”

　　“白瞎了我今天化的全妆，还以为能吃顿好的呢！”她气得跺了跺脚。

　　杨建在一旁也是感慨万千：“元子你这嘴，还有这鼻子真是绝了！以前怎么没发现你还有这本事？”

　　他以前只知道陈元钓鱼厉害，没想到品菜更是一绝。

　　陈元淡淡一笑：“略懂一些皮毛而已。”

　　他前世可是国宴大厨的关门弟子，这点东西对他来说，不过是基本功。

　　但这些话，听在小李和张雪耳朵里，那就是赤裸裸的凡尔赛啊！

　　“元哥这‘繁花里’也太坑了！亏我还那么期待！”小李一脸的沮丧。

　　“本来还想拍一期火爆的探店视频呢，这下好了素材是有，但全是负面的，播出去会不会被他们告啊？”他有些担心。

　　张雪也说：“就是，万一他们倒打一耙，说我们恶意抹黑，那可就麻烦了。”

　　陈元拿起手机，对着镜头说道：“今天的探店，结果大家也看到了。”

　　“‘繁花里’的菜品，与宣传严重不符，甚至可以说是在欺骗消费者。”

　　“至于后续，我们会如实将我们的体验发布出去。”

　　“我们只是将事实呈现出来，相信公道自在人心。”

　　他的语气平静，却透着一股不容置疑的坚定。

　　小李叹了口气：“唉，这探店又黄了，白跑一趟，啥好吃的都没捞着。”

　　“早知道这样，还不如元哥你亲自下厨，给我们做顿好的呢！”

　　“对啊对啊！”张雪也立刻附和，“元哥，你做菜那么好吃，什么时候也拍一期你做菜的视频呗？肯定火！”

　　她可是尝过陈元手艺的，那味道比这些所谓的网红餐厅强了不知道多少倍。

　　小李眼睛一亮：“对啊！元哥，这主意好啊！”

　　“咱们下期视频，就拍你做菜！保证比探这些破店强多了！”

　　“咱们就做一道……嗯……就做一道蜜汁排骨！正宗的那种！打脸‘繁花里’！”

　　陈元闻言，微微一怔。

　　教大家做菜？

　　他看着小李和张雪那充满期待的样子，又想了想这个世界普遍被预制菜和快餐占据的餐桌。

　　或许，这确实是个不错的方向。

　　让更多的人了解真正的美食，学习烹饪的乐趣。

　　他嘴角勾起一抹笑容。

　　“好。”

　　“下期视频，我就教大家做一道菜。”
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