第55章 直播做菜遇黑粉
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陈元下午要直播做麻婆豆腐的消息，像长了翅膀似的，飞快地在网络上传播开来。下午三点差十分。
工作室里，小李正像一只勤劳的小蜜蜂，在几台设备间来回穿梭。
“灯光OK！”
“收音设备OK！”
“备用机位角度OK！”
他嘴里念念有词，额头上渗着细密的汗珠，黑框眼镜后的那双眼睛却亮得惊人。
上次“蜜汁小排”的直播可以说是大获成功，就连后面的剪辑版也是点赞、观看人数朝着大几百万去了。
“元哥，食材都按您的吩咐准备好了，豆腐用的是您说的那种嫩豆腐，牛肉末也是现绞的，豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒面，一样不差！”小李擦了把汗，对着刚走进来的陈元汇报道。
陈元穿着一身干净利落的厨师服，显得格外精神。
他点了点头，目光在灶台上的食材和调料上一一扫过。
“辛苦了，小李。”
“不辛苦不辛苦！能看元哥您直播做菜，我比谁都激动！”小李嘿嘿一笑，露出一口白牙。
张雪也走了过来，手里拿着个小本本：“元哥，直播流程我再跟你对一遍？”
“用不着，小雪”陈元摆摆手，“随性一点，跟粉丝们聊聊天，把菜做好就行。”
他不喜欢被条条框框束缚，做菜如此，直播亦然。
“行，就按元哥你说的来！”张雪也干脆，她对陈元有种莫名的信任。
时间一分一秒地过去。
下午三点整。
小李深吸一口气，在电脑上按下了直播开始的按钮。
“元哥，开始了！”
陈元直播间的画面先是一片漆黑，随即，柔和的灯光亮起，露出了布置整洁的厨房操作台。
紧接着，陈元的身影出现在镜头前。
“哈喽，各位观众下午好。”
他笑着跟镜头打了个招呼，语气轻松得像是跟老朋友聊天。
“说好今天给大家安排粉丝点的菜，经过一番激烈的角逐，‘麻婆豆腐’同志成功胜出，掌声在哪里？”
直播间里，弹幕瞬间就炸了。
“来了来了！元哥终于来了！”
“前排出售瓜子花生矿泉水，顺便占个座！”
“元哥今天好帅！这身厨师服爱了爱了！”
“麻婆豆腐！我的最爱！元哥一定要教我正宗的做法啊！”
“呜呜呜，我的龙吟草莓落选了，不过麻婆豆腐也行，下饭！”
陈元看着飞速滚动的弹幕，脸上的笑意更浓了些。
“感谢大家的热情啊，看来麻婆豆腐确实是深入人心。”
他拿起一块用清水浸泡着的嫩豆腐，对着镜头展示了一下。
“做麻婆豆腐，选豆腐是第一步。要用嫩豆腐，或者叫南豆腐，这种豆腐含水量高，口感滑嫩，但缺点就是容易碎。”
“所以，下锅前有个小技巧，用开水加少许盐，把豆腐焯一下水，既能去除豆腥味，也能让豆腐更紧实一点，不容易散。”
他一边说，一边已经开始操作，动作行云流水，没有丝毫拖沓。
烧水，加盐，豆腐切块，轻轻滑入锅中。
“焯水的时间不用太长，水再次烧开，豆腐块微微上浮就可以了。”
捞出豆腐，沥干水分，放在一旁备用。
“接下来是牛肉末，最好是带点肥的，炒出来更香。”陈元将一小碗牛肉末展示给镜头。
“很多朋友做麻婆豆腐，牛肉末是直接下锅炒，其实可以稍微腌制一下，加一点点料酒、生抽和淀粉，抓匀，这样炒出来的牛肉末更嫩，也不会柴。”
他的讲解细致入微，却不显得啰嗦，每一个步骤都清晰明了。
直播间的观众们看得津津有味。
“学到了学到了！原来豆腐还要焯水！”
“怪不得我做的麻婆豆腐总是碎成渣，原来是少了这个步骤！”
“元哥这手法，一看就是专业的！”
“细节啊朋友们！这都是细节！”
“光看元哥处理食材就是一种享受！”
陈元微微一笑，继续道：“麻婆豆腐的灵魂，在于它的‘麻辣鲜香烫酥嫩活’，这八个字，每一样都不能少。”
“而要达到这个效果，调料的选择和火候的掌控就至关重要了。”
他拿起一小碟郫县豆瓣酱。
“豆瓣酱，最好是用正宗的郫县豆瓣，颜色红亮，酱香浓郁。用之前，最好先把它剁细一点，这样香味更容易释放出来，成菜的色泽也更均匀。”
说话间，他已经将豆瓣酱在案板上仔细剁碎。
“还有豆豉，也要稍微剁一下。”
“花椒，用的是茂汶大红袍，麻香味醇正。干辣椒面，则是为了增添辣味和红油的色泽。”
“蒜末姜末，必不可少。”
看着陈元有条不紊地准备着各种调料，直播间的气氛越来越热烈。
“我去，元哥这准备工作也太细致了吧！”
“不明觉厉！感觉今天能学到真东西！”
“已经开始流口水了，怎么办？”
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“楼上的，我劝你备好三碗米饭！”
就在这时，弹幕中开始夹杂进一些不和谐的声音。
“切，搞这么复杂，不就是个家常菜吗？”
“这豆瓣酱看着也不怎么样啊，颜色那么深，不会是陈年旧货吧？”
“主播是哪里人啊？口音有点怪怪的。”
“还用嫩豆腐？我们四川都用老豆腐，嫩豆腐一炒就烂，外行！”
这些评论虽然数量不多，但在一片赞扬声中，显得格外刺眼。
小李在后台看得眉头紧锁，刚想提醒陈元，却见陈元像是没看见一样，依旧专注于手上的动作。
起锅烧油。
油不需要太多，因为豆瓣酱本身也会出红油。
油温五成热，下入腌制好的牛肉末，快速滑炒至变色。
“牛肉末炒散炒香后，先盛出来备用。”陈元将炒好的牛肉末拨到锅边，沥了沥油，盛入碗中。
锅内留底油，下入剁细的豆瓣酱，小火慢炒。
“炒豆瓣酱，一定要用小火，慢慢把红油和香味炒出来，火大了容易糊，味道会发苦。”陈元一边用锅铲轻轻推动，一边解释道。
很快，一股浓郁的酱香味混合着辣味，仿佛透过了屏幕，飘进了每一个观众的鼻腔。
“卧槽！好香啊！”
“我隔着屏幕都闻到味儿了！”
“这红油！绝了！”
然而，那些黑子的评论并没有停止。
“炒这么久，营养都流失了。”
“这火候掌握得也不行啊，油烟这么大。”
“主播是不是没开抽油烟机啊？小心呛死，哈哈！”
“我看就是故弄玄虚，一个麻婆豆腐而已，能做出花来？”
这些带着明显恶意的评论，开始引起了一些粉丝的不满。
“前面的有病吧？不爱看可以滚！”
“哪里来的杠精？元哥做菜还要你教？”
“就是，人家元哥这是在教我们细节，不懂别瞎BB！”
直播间的火药味，似乎在悄然升腾。
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