第90章 蒜茄子＋馒头

　　欢声笑语渐渐平息，桌上的菜肴被一扫而空，只剩下一点汤底和零星的面包屑。

　　奥莫和薇朵主动承担起收拾碗筷的任务，菲妮儿也起身帮忙，厨房里响起水流声和碗碟碰撞的清脆声响。

　　绮栗栗满足地舒了口气，目光却无意间扫过角落的食材筐，里面还静静躺着些深紫色的长茄子，是昨天采购时一并买的。

　　“啊，还有茄子呢。”

　　绮栗栗走过去，拿起一根，茄子表皮光滑紧实，非常新鲜：“放久了就不太好了……以前最爱吃的就是蒜茄子配馒头，好久没吃过了呢。”

　　久到，她忘记那是什么滋味了。

　　菲妮儿看见绮栗栗拿着茄子发呆，凑上前：“老板是想吃炖茄子了吗？是不是没吃饱？”

　　绮栗栗听到菲妮儿的话，抬起头笑了笑：“吃饱了，就是有点想吃蒜茄子了。”

　　“蒜茄子？”

　　菲妮儿擦着手走过来，好奇地看着那几根其貌不扬的茄子，“是把蒜和茄子一起炖吗？”

　　“不是哦，是一种腌菜，做法很简单，但味道很特别。”

　　绮栗栗解释道，一边将剩下的茄子都拿了出来：“薇朵，能帮我再拿几头大蒜来吗？奥莫，麻烦再烧一小锅水。”

　　这个制作简单，她甚至不用求助系统，自己就能做出来。

　　绮栗栗将茄子仔细清洗干净，然后用刀切去根部。

　　她并没有将茄子切开，而是保持了整体的完整。

　　“做蒜茄子，最好选用这种比较细嫩的茄子，口感更好。”

　　她说着，将处理好的茄子放入已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，用中火蒸制。

　　“要蒸多久？”

　　菲妮儿在一旁认真地看着，如同一个好学的学生。

　　“蒸到用筷子能轻松扎透，但又不能过于软烂，否则就没形了。”

　　绮栗栗估算着时间：“大概一刻钟左右吧。我们正好利用这个时间来处理大蒜。”

　　薇朵已经拿来了一大捧蒜。

　　绮栗栗、菲妮儿和凑过来的奥莫一起围坐在小桌旁，开始剥蒜。

　　一时间，厨房里只剩下细微的剥蒜声和蒜皮被撕开的轻微“嘶嘶”声。

　　很快，一小碗白胖的蒜瓣就准备好了。

　　“蒜茄子，蒜是灵魂，一定要足量。”

　　绮栗栗说着，将蒜瓣放入石臼中，加入一小撮盐。

　　“加盐不仅可以调味，还能让蒜蓉更容易捣碎，出汁更充分。”

　　她握住石杵，开始有节奏地捣击。

　　起初是“咚咚”的闷响，随着蒜瓣被碾碎，声音变得细腻，最终化为“噗噗”的黏稠摩擦声。

　　当蒜瓣被捣成细腻泥状，呈现出半透明的质感，并渗出些许汁液时，绮栗栗停了下来。

　　她将蒜泥倒入一个干净的小碗中，又往里加了一小勺细盐，用筷子搅拌均匀。简单的蒜蓉调料就准备好了。

　　这时，锅里的茄子也蒸好了。

　　绮栗栗掀开锅盖，一股湿热的水汽夹杂着茄子特有的清甜味道扑面而来。

　　她用筷子轻轻一戳，茄子果然已经软透。她小心地将茄子取出，放在一个干净的篦子上晾凉。

　　“一定要等茄子完全凉透。”

　　绮栗栗强调着：“不然热气会把蒜蓉‘焖’熟，产生不好的味道，而且容易变质。”

　　等待茄子冷却的时间，绮栗栗看着菲妮儿，忽然想起一事：“对了，菲妮儿，明天早上我们吃馒头配蒜茄子怎么样？馒头很简单的和面包差不多，不过是用烤的，而是蒸～”

　　菲妮儿没听过蒸这种方法，也没有听过馒头，很是好奇。

　　绮栗栗和她简单的说了一下，会做面包的菲妮儿很快就懂了。

　　这时，蒸好的茄子也已经彻底凉透。

　　绮栗栗用手轻轻拿起一根，将茄子放在案板上，用一根削干净的细竹签，在茄子上纵向划开一道深深的口子，但没有完全划断两端。

　　“这样塞入蒜泥，可以让味道充分渗透进去。”

　　接着，她用手指小心地撑开那道口子，用一个小勺子，舀起一勺散发着浓烈气味的蒜泥，均匀地涂抹在茄子内部的每一个角落，确保蒜泥填满缝隙。

　　“要多塞一些，味道才够足。”

　　所有人都有样学样，把茄子都如法炮制。

　　然后，绮栗栗将处理好的蒜茄子一层层码放进一个干净、无油无水的密封罐子里，每码放一层，就在上面轻轻撒上一点点盐。

　　全部码放好后，她在最上面又撒了一层盐，然后缓缓倒入少许凉开水，水量刚好没过茄子即可。

　　她盖上密封罐的盖子，将其放在阴凉通风处。

　　“这样就可以了，等到明天早上，味道就差不多进去了。当然如果能放上一两天，味道会更好。”

　　不过就这个量，明天一早肯定就吃完了，哪里能过两天。

　　第二天清晨——

　　天刚蒙蒙亮，菲妮儿就起来了。

　　她按照昨天绮栗栗教的方法发面团，等绮栗栗她们过来的时候，面盆里的面团已经发酵得极为成功，体积膨大了足足两倍，表面充满了蜂窝状的小孔，用手指轻轻按压，感觉无比蓬松。

　　“老板！你看看是不是这样！”

　　菲妮儿高兴的展示给绮栗栗看。

　　“菲妮儿你真的很有天赋！居然醒发的如此完美！”

　　菲妮儿笑着将面团取出，放在撒了干粉的案板上，用力地揉搓、折叠，直到面团重新变得光滑紧实。

　　然后，她按绮栗栗说的，将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。

　　“每个剂子再单独揉一揉，整成馒头的形状。”

　　绮栗栗上手，用手掌根部反复揉搓小面团，将其中的空气排出，然后收口，滚圆，做成一个个半圆形光滑的馒头生胚。

　　几个人都没有闲着，学着绮栗栗样子跟着做。

　　所有的馒头生胚都做好了，盖上盖，进行最后一次醒发，大约需要两刻钟。

　　趁着醒发的功夫，绮栗栗用筷子在大锅里搭了个简易的悬空，往里注入水，把盘子放在上面。

　　因为没有蒸笼所以只能这样。

　　绮栗栗画个蒸锅的简易图纸，准备去做几个。

　　等待的时间里，绮栗栗打开了那罐蒜茄子。

　　一股融合了蒜香、茄子清甜和淡淡发酵酸味的复合香气飘散出来，令人精神一振。

　　她用干净的筷子夹出几根，茄子因为腌制，颜色变得更深，呈现出一种暗紫色，表面因为蒜泥的渗透而显得有些斑驳。她将蒜茄子切成小段，装在白色的瓷碟里，深紫的茄身，点缀着白色的蒜粒，看起来朴素却极其诱人。

　　很快来到了馒头的蒸制阶段。

　　时间到了之后，绮栗栗没有立刻揭开锅盖，而是关火后焖了大约五分钟。

　　然后在众人期待下，掀开锅盖——

　　巨大的白色蒸汽“呼”地涌出，待水汽稍稍散去，映入眼帘的是满满一屉白白胖胖、光滑暄软的大馒头！

　　每一个都膨胀得极好，表皮细腻，在晨光下泛着柔和的光泽，散发着纯粹而温暖的麦香。

　　奥莫和薇朵忍不住赞叹：“好香，这就是馒头！”

　　绮栗栗将馒头捡到竹编的簸箕里。

　　四人再次围坐在桌旁。

　　绮栗栗拿起一个热乎乎、软绵绵的馒头，小心地掰开。

　　馒头内部组织细腻，充满了均匀的小气孔，散发着浓郁的面香和淡淡的甜味。

　　她夹起一段蒜茄子，将其嵌入掰开的馒头中间，然后合上，轻轻按压一下。

　　她咬了一大口。

　　首先感受到的是馒头极致的暄软和甘甜，那是面粉经过发酵和蒸制后最本真的味道，温暖而踏实。

　　紧接着，牙齿穿透柔软的馒头，触碰到中间冰凉、略带韧性的蒜茄子。

　　刹那间，被封印了一夜的浓郁蒜香、咸鲜的滋味以及茄子那经过轻微发酵后产生的独特酸爽风味，猛地迸发出来，强烈地冲击着味蕾。

　　蒜的辛辣在腌制后变得柔和而醇厚，咸味恰到好处地勾动着食欲，茄子的口感软韧中带着一丝脆生，与馒头绵软的口感形成绝妙的对比。

　　这咸、香、酸的复合味道，与馒头纯粹的甘甜柔和相互交织、彼此衬托，简单，却有着直击灵魂的美味。

　　要不是她们几个吃不了什么辣，绮栗栗一定会加大量辣椒！那更是美味！

　　不过，这一口下去，也能驱散所有的晨起的困倦和萎靡，让人胃口大开。

　　“唔！这个搭配……太绝了！”

　　薇朵学着绮栗栗的样子，也做了一个“馒头夹蒜茄子”，吃得眼睛发亮。

　　“看着简单，味道也太丰富了吧！这蒜茄子空口吃可能有点咸，但配上这白馒头，简直是天作之合！”

　　奥莫没有说话，但她一口馒头，再配一小段蒜茄子，吃得专注而迅速，行动已经说明了一切。

　　当然，吃完好吃的，就要开始新的一天了～
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